Recette crêpe - Pâte à crêpe

Les meilleures recettes de la pâte à crêpes

Crêpes au sarrasin



Recette de la pâte à crêpes au sarrasin

Pâte à crêpes sarrasin
Préparation : 15 min
Cuisson : 4 min
Niveau : très facile
Coût : bon marché

Ingrédients pour environ 10 grandes crêpes

Préparez votre poste de travail (bien propre) et vérifiez tous vos ingrédients et les mesures.

Préparation de la pâte à crêpes au sarrasin

1 - Placer la farine (blé noir et blanche) dans un saladier assez grand et former un puits (fontaine).
Disposer dans le puits, les œufs, le sel, le sucre (pour la réalisation de crêpes sucrées).

2 - A l'aide d'un fouet, mélanger au centre du puits, le sel, les œufs et le sucre (si vous en mettez).

3 - Mélanger en incorporant au fur et à mesure la farine et en ajoutant progressivement le lait.
Ne pas attendre trop longtemps pour ajouter du lait.

4 - Contrôler la fluidité de la pâte, elle doit être homogène.
La pâte doit être lisse, exempt de grumeaux (un peu onctueuse).
Pour éliminer les grumeaux qui restent, passer la pâte au chinois (étamine).

5 - Verser le beurre fondu dans la pâte. Mélanger bien la pâte à nouveau.

6 - Réserver la pâte à crêpes au sarrasin dans le saladier : le recouvrir avec un film plastique alimentaire et le placer 20 à 30 minutes au frais.

Réalisation d'une crêpe au sarrasin

Chauffer la poêle sans excès mais suffisamment, votre pâte à crêpes doit glisser suffisamment pour former facilement une crêpe.
Pour répartir la pâte à crêpes, tournez et penchez légèrement votre poêle.
Surveiller les crêpes pendant toute la durée de cuisson.
Retourner vos crêpes à l'aide d'une spatule métallique.
Nous vous souhaitons un très bon appétit !

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